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DELEGAZIONE ONAF DI BERGAMO |
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Programma manifestazioni e corsi |
Anno |
2010 |
Serate degustative il primo mercoledì del mese alle ore 20,30, ad eccezione dei mesi di aprile, maggio e giugno
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Mese |
Data |
Manifestazione |
Docente |
Luogo |
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Febbraio |
3 |
Un tagliere perfetto |
Giulio Signorelli |
Al Rustico Villa Patrizia |
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Marzo |
3 |
Formaggi e birre |
Pierantonio Beretta |
The Dome
Albino |
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Aprile |
14 |
Erborinati dall’Europa abbinati al Balsamo degli Angeli dell' Acetaia Testa di Carobbio degli Angeli |
Maria Grazia Mercalli
e Roberta Testa |
Acetaia Testa di Carobbio degli Angeli |
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Maggio |
12 |
Formaggi caprini della bergamasca slitta in avanti di una settimana rispetto alla pianificazione originale |
Luigi Giambarini
e Maria Grazia Mercalli |
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Giugno |
9 |
Drink e Formaggi slitta in avanti di una settimana rispetto alla pianificazione originale |
Enrico Tiraboschi |
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Luglio |
7 |
Formaggi a pasta filata vaccini e bufalini del nord Italia |
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rinviata |
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Ottobre |
6 |
Formaggi della Savoia |
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da definire |
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Novembre |
3 |
Il formaggio protagonista in cucina |
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da
definire |
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Dicembre |
1 |
Formaggi internazionali |
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da definire |
Alle radici del formaggio
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Mese |
Data |
Manifestazione |
Docente |
Luogo |
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Luglio / Agosto |
31 e 1 |
Il latte. Cosa lo influenza e come influenza il formaggio. La produzione. Dal latte al prodotto fresco. La stagionatura e le sue influenze sul prodotto finale. |
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Carona. Alpeggio Fregabolgia |
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Altre manifestazioni: Degustazioni tecniche
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Mese |
Data |
Manifestazione |
Docente |
Luogo |
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luglio |
2 |
Fermenti e cagli Caglificio Clerici - SACCO |
Maria Grazia Mercalli |
Cadorago
(CO) |
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Le 8 DOP della bergamasca e lo Strachitunt |
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Cause dei difetti del formaggio e rimedi per evitarli |
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Indici di qualità del latte e dei suoi derivati |
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Altre manifestazioni: ONAF Day
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Mese |
Data |
Manifestazione |
Docente |
Luogo |
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Giugno |
20 |
Caseifici aperti |
Maria Grazia Mercalli e Luigi Giambarini |
Azienda Campana Zanica (BG) -
Caseificio QUattro Portoni Cologno al Serio (BG) |
Corso di I livello
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Mese |
Data |
Lezione |
Docente |
Luogo |
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Periodo ottobre - novembre |
Giorni lunedì e giovedì |
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Centro di Formazione Professionale. Via Monte Gleno 2, Bergamo |
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Corso di II livello
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Mese |
Data |
Lezione |
Docente |
Luogo |
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In fase di valutazione la possibilità di tenerlo nel 2010 |
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