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| Tipologia |
Formaggio da tavola a pasta molle prodotto con latte intero di vacca pastorizzato |
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| Descrizione |
Ha forma cilindrica e colore giallo paglierino con screziature verdi/blu caratteristiche (la cosiddetta erborinatura, dovuta alla formazione di muffa), che diventano più accentuate nella versione piccante |
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| Caratteristiche |
Il sapore particolare è leggermente piccante, il profumo deciso |
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| Zona di produzione |
Il Gorgonzola si produce nell’intero territorio delle province di Bergamo, Biella, Brescia, Como, Cremona, Cuneo, Lecco, Lodi, Milano, Novara, Pavia, Vercelli, Verbano Cusio Ossola e la zona di Casale Monferrato in provincia di Alessandria, formanti un'area continua |
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